在餐厅千年的葡萄酒饮用者

发布者|张贴在评论|发表于2015年2月24日

千禧。喝葡萄酒。在一家餐馆。

千禧。喝葡萄酒。在一家餐馆。

千禧世代是指那些在葡萄酒行业中的热门,不仅如此炒作,话题。葡萄酒营销兴奋地追逐这种人口与最新的包装,社交媒体活动,或在趋势混酿红。

作为千年我自己,我倾向于翻白眼当我看到新闻酒穿插着这样的句子,“针对消费者千年”,“瞄准千年的男性”或“求爱新一代的葡萄酒消费者”。注:所有这些都是从上周行业时事通讯的拉动。通常接下来,我千年的感情,似乎缺乏诚意和操纵。我想要的东西,是正宗的,真正吸引我对产品和广告活动中,试图获得更多的我的钱包份额。

调查研究的大量内部和葡萄酒行业以外,对理解年轻的葡萄酒饮用者定向有用。加洛最新葡萄酒消费趋势调查精选了一些关于千禧发现。该葡萄酒市场理事会已推出的媒体通知强调了其最近的年度研究,包括千年的消费趋势继承。或者更一般的认识,理念和内容引擎,PSFK,发表意见频繁覆盖件千年营销和案例研究。鉴于这个话题的热度,源这样的例子不胜枚举。

然而,在我看来,最有见地的方式来学习,并获得信誉千禧一代是向右转到源。填写千年老生常谈的与自己的对话和经验上的孔,并与其他人谁与千禧工作一线的经验。

为此,我有机会在这个月的Vino2015听一个小组讨论所有关于回声潮影响越来越大在葡萄酒的世界。该小组成员包括杰克·梅森,董酒在玛塔中,联合广场酒店集团餐厅仿照“罗马比萨店的质朴的传统。”杰克,自己是一个27岁的千禧年,什么千年的葡萄酒饮用者在他们的用餐体验寻求提供非常有用的,谐振初步观察。

他开始,“新千年一代懒惰,叛逆。他们希望能在知道他们想要一个独特的体验。”

杰克阐述了他的“懒惰,叛逆的”特征:“新千年一代希望帮助作出决定,但没有人愿意被告知该怎么做。”那么,这如何转化为一个餐厅的经验和有什么可以餐馆怎么办呢?

首先,投资于员工培训,得到球队品尝和兴奋的乐趣由这玻璃产品。杰克强调葡萄酒的技术细节,只是一个基准;它的关键画一个更大的图片,以便工作人员可以描述和为客人创造独特的体验。“我发现,最有效的方式来刺激和培养我们的员工进行沟通的食物和葡萄酒的故事。”

他还认为他的SOMM团队语言翻译。“千禧年一代不知道自己想要什么品牌,但团队可以帮助他们定义是什么,他们喜欢给他们,他们可以享受多种选择的风格。”这些选项的价格点也必须是千年友好。对于纽约市的市场,“人们希望在亚$ 60各种东西。”该玛塔菜单中有超过60个的瓶的价格低于$ 60。

除了谈论工作人员和SOMM队,这代人会使用的文章,他们从自己的手机从布告牌或食拉起来,将专门为了什么在文章中被提及做出决定酒。作为餐厅的成熟,杰克推测,Yelp的将被更频繁地使用过 - 虽然给出,我猜传统的餐饮点评网站上的噪音仍然更受欢迎。他还指出,或许违背共同的假设,千禧一代通常不拉酒的应用程序;这往往是一个比较成熟的人群。杰克也承认,他个人不使用任何酒的应用程序,但他认为自己的价值,以跟踪消耗瓶的工具。

千禧一代也希望在知道。他们想成为它的凉爽,它的流行,并在他们的朋友去。他们看到的东西,并认为,“我想体验”。”

杰克要建立玛塔的美誉为“葡萄酒饮用的地方。”为了实现这个愿望,他承认他需要创建一个列表是令人兴奋的不只是普通客户,但对酒的董事和行业领导者。事实上,从我自己的经验来说,我紧跟在Instagram的同胞葡萄酒爱好者和发烧友,看看他们吃什么,他们喝的。它的情况并不少见过了几个星期这份名单中,频繁地间同饮酒的地方和标签图像传播。

我问他认为影响力在这个行业的人的社区杰克。他回答说,“虽然纽约是我目前居住并按照最密切,我还是喜欢看到的是通过与休斯顿我的社区回事史蒂芬麦当劳大卫·凯克。我爱的人按照当地的帕斯卡利娜Lepeltier(胭脂TOMATE),从所有所述USHG品酒师(迈克尔Scaffidi朱丽叶教皇迈克尔·恩格尔曼杰夫·凯洛格,米娅凡德水等),迈克Madrigale(Dinex)和斯托伊奇Zisovski(AMG)。”

最后,千禧一代希望有一个独特的体验。这是餐厅和工作人员的责任,创造一种体验,人们会谈论,这将让别人嫉妒。杰克摇铃过几个方法是玛塔鼓励这种经验:

Ø提供食物和葡萄酒的新组合。例如,香槟和乡村的比萨饼或老化巴罗洛与松露比萨饼。事情是不同的比你通常会配对或看到。事情让你想炫耀给你的朋友。

Ø引入独特的葡萄品种。深奥的东西或者在不同的风格。他希望人们说,“嘿,这些南方的意大利葡萄酒听起来有趣。他们很性感。”[注:我读这条线我28岁的妹妹,谁喜欢酒,但不是总狂热。她说,她永远无法想象自己说这句话。但我得到了他的观点。]

Ø讲故事。是的,我知道的故事和真实性都非常重视,但再次,千禧想要的酒,它是如何带进餐厅,它是如何生长的,是谁做的,等背后的故事

最后,我问杰克什么其他的酒程序正在做千禧一代从事的令人钦佩的工作和他,也许是不可预知的给我点头我同意的头在这整个讨论中,列举了以下NYC目的地,“珍珠灰,Corkbuzz,风土和查理鸟“。所有的地方,我作为一个老生常谈千年我现在想,太爱喝酒。

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