葡萄酒项目的未来

发布者|张贴在饰品|发表于2013年10月9日

Kapnos'詹姆斯·霍恩。

Kapnos’詹姆斯·霍恩。

该名迈克伊莎贝拉没有太大意义了我。

我知道足够多的认识到,他的一些节目制造的名厨之一。所以,当他的新餐厅,Kapnos,从我家开了几个街区 - 一个雄心勃勃的邻里华盛顿速射restaurantification联合一致,DC的14圣走廊 - 很好,那也没有了一大堆对我意味着什么,无论是。

但我吊在一个晚上云雀,我现在相信我见过的酒计划未来在臀部城市的餐馆。

如果“伊莎贝拉”的名字并没有抢了我的注意,长,由这玻璃老化缪萨尔庄园的名单肯定没有。眼看Ghazir的著名葡萄酒,黎巴嫩是不是我习惯了在我家附近的其他餐馆看到的。我选择了2000 Musar的玻璃;更肆意挥霍或渴望的葡萄酒爱好者可以挥霍的玻璃'78的,或任意数量的其他年份的。

这是一个完美的配对。

典型地,有目的地脱水 - 程式化的“旧世界” - 大量的酒香和挥发酸的炮轰Musar出来。那么,我为什么喜欢它这么多?而我是如何能够负担得起我的PBR预算?

Kapnos能够服务Musar - 与其他通常成本高昂珍品一长串在一起,就像是2000宝玛酒庄,1983年Spari阿马罗尼,和11岁的垂直希腊Skouras“迷宫”的 - 因为餐馆的用途一个Coravin。(该Coravin是本周早些时候深入探讨在Terroirist由Scott Claffee。)

我头晕看到Coravin在行动 - 甚至拍了拍像一个大眼睛看着幼儿园的儿童木偶剧。而且我没有小工具怪胎。很快,我想,这些东西会到处弹出。阅读这个条目剩下»

该Coravin:葡萄酒被毫升

发布者|张贴在饰品|发表于2013年10月7日

精密就是一切

卢卡斯巴耶利通过barmini的盆满钵满毫升'82林奇Bages的

今年夏天,一个突破性的葡萄酒设备是经过多年的研究发布,并立即席卷了葡萄酒世界。

网上布告栏开始嗡嗡作响,侍酒师开始分泌唾液,和收藏家嚷嚷着要弄到手之一。这么多已经写了关于Coravin有没有更多的有关设备本身可说的。总之,Coravin通过的医疗装置的企业家作为一种方法来在一个瓶子访问葡萄酒发明而不去除软木塞,通过用细长中空针头刺入外壳和注入氩气的是位移,其压出酒。

我们的想法是,因为软木的天然特性使它能够被刺穿后重新密封本身,你可以从一个瓶子后取出酒,把它放回到存储,并访问同样的酒几天,几周或几个月(年?)无它的痛苦通常的影响,如氧化,开瓶的。如精品葡萄酒进口商莱尔法斯告诉我,“对于老名酒[中Coravin]是一个奇迹。”法斯尝到已被访问的月初和报道,1971年酒庄Beycheville“这是新鲜的,充满活力,精致,并在所有没有下降。”这种理解有高兴能品尝老化曲线上各点的瓶的能力,很多藏酒,但由于法斯指出,“[Coravin]将改变游戏的餐馆。”

餐厅基本上是用于测试Coravin实验室。德尔的Posto,意大利美食在曼哈顿庄严的寺庙,一直由玻璃提供的葡萄酒使用Coravin的最后一年。列表包括皮埃蒙特巨星像加亚和Conterno $ 200的眼镜。像埃里克·阿西莫夫,谁是持怀疑态度天文由这玻璃价格在游牧的,我不相信,只需使用Coravin服务于传统的6盎司倒会重塑餐厅酒程序。

输入barmini由何塞安德烈斯。西班牙厨师,久负盛名,在他的美食推动传统界限,成立了“鸡尾酒实验室”隔壁他的分子美食展示,迷你吧。在董酒卢卡斯巴耶利,barmini是我见过的最创新的方式使用Coravin。

阅读这个条目剩下»

假日放纵

发布者|张贴在饰品|发表于2010年12月23日

尼尔·康威上传到Flickr

是啊,过节;历史上被称为一年中所做的一切沉迷,最喜欢的食物和饮料也不例外的时候。如果你像我一样,你不知道在节日期间获得绝缘一层额外的疑虑。毕竟,这是外面很冷。但是,如果你要选择抑制你的内心假期馋嘴,你会很高兴地知道,你没有的酒或甜点晚餐后玻璃的之间做出选择。你可以同时拥有!

甜品酒,伙计。如果你太满了 - 或者不可能承受吃的耻辱 - 龟松露片双软糖山核桃焦糖漩涡芝士蛋糕,为什么不选择一杯甜酒呢?A 2或3盎司的玻璃将超过淬火甜食,你会不会觉得在至少被骗。最好的部分是,它只会运行你的卡路里100-150;更容易理顺比怪物乳酪蛋糕的,啊哈,700个卡路里!

国内几家葡萄园北上做出一些非常好的冰酒一切从霞多丽,以品丽珠出来。他们有点高价比一般的一瓶葡萄酒,但他们却为你的主机一个可爱的礼物。没有时间运行快速差事密歇根?没问题。在温暖的气候一堆葡萄园不能进行实际冰酒(通过让葡萄的藤蔓冻结他们在采摘之前)是制造冰葡萄酒的风格通过挑选晚收的葡萄,然后冻结他们正在压制才。甜酒通常会保持7-10天在冰箱里,这样你就可以整个星期都在享受这种治疗!

现在,为了应对新的钱包或新鞋的困境......

我们的第一场比赛,完成W /奖!

发布者|张贴在饰品|发表于12-08-2010

如果生命是赤霞珠,那么性是一个寻。如果你正在阅读这篇文章,你可以赢得这件衬衫!

随着节日的临近,你无疑会发现自己在网上淘搜索的两端为你生命中的酒D(S)的完美礼物。我鼓励你看看雪莉科佩尔曼的最新努力。雪莉慷慨地提供了一个免费的项目到Terroirist读者。

这里的交易:发表评论告诉我们你最喜欢的葡萄酒礼品(优或接收!)或葡萄酒的礼物你希望今年。上周五晚上,我们将随机选择一个胜利者。唯一的缺点是,你必须住在美国。阅读更多的雪莉的故事......。阅读这个条目剩下»

A小调葡萄酒应急

发布者|张贴在饰品|发表于2010年11月15日

通过Rennett上传到Flickr ...

大约三个星期前,我下班回家发现我8瓶酒冰箱的数字读出闪烁92度。果然,在打开的单位,将瓶子温暖的触感,并且渗漏的几种表现迹象。该装置工作正常,当我离开的上午8点左右办公室,所以瓶不暴露在极端温度下任何超过10小时。然而,所有的瓶子的防渗显示不同级别的。我一直以来所消耗的八瓶的七连不同的结果。你会发现下面的瓶子的列表,以及在从冰箱中取出他们的情况的一些信息。任何照顾猜测瓶如何表现在打开?

1. 2007年落日山葡萄园赤霞珠 - 消耗的24小时内
2. 1995年伯吉斯赤霞珠库版本 - 消耗的24小时内
3. 2007埃里克·肯特酒窖黑比诺温莎奥克斯葡萄园 - 消耗1周内
4. 2006年卡莱尔俄罗斯河谷西拉 - 消耗1周内
5. 2003吉拉德艺术性 - 消耗1周内
6. 2005年城堡Clairefont波尔多 - 消耗2个星期内
7. 2007年埃里克·肯特酒窖Pinor皮诺弗里斯 - 消耗2个星期内
2006年8帕特里克Lesec沙托纳迪帕普香槟Bargeton -I've尚未消耗的这瓶。

我会在本周晚些时候发布的结果的纲要。有些结果可能会让你大吃一惊。在此期间,使用评论部分猜测瓶如何表现在打开。博狗世界杯投注